黄米面是高筋面粉吗

黄米面，也称糕面，是黍子去皮后，磨成为黄米，再磨成的面粉。是北方的一种杂粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏。一般制作素糕和油炸糕时用。

而高筋面粉，是含蛋白质很高的小麦磨成的面粉，筋性强度大，一般制作面包、面条等等用。

所以，黄米面不是高筋面粉。