凉菜调法

凉拌豆角，用料：豆角300g、蒜末15g、辣椒圈10g、盐3g、白糖2g、鸡精2g、生抽15g、陈醋8g、香油8g。

做法：

1、豆角洗净切成长段，水中加少许油、盐，放入豆角焯水2分钟。捞出过凉水，再对半撕开，会更加入味。焯水时加油、盐，焯水后过凉水，菜色更漂亮不发黑。

2、料汁。蒜末、辣椒圈、盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油。浇在撕开的豆角上，搅拌均匀即可。