北海道红豆月饼的做法

主料 3种

低粉

400g

转化糖浆

300g

枧水

4g

辅料 1种

红豆沙馅1500g

调料 1种

花生油100g

烹饪步骤 10步

步骤1

将红豆沙馅分成约55g一份，滚圆；

步骤2

转化糖浆里加入枧水搅拌均匀后，加入花生油搅拌均匀，倒入低粉，搅拌均匀后和成面团，静置1小时，然后将面团分成约30g一份；

步骤3

取一份面团，用手推开成圆饼片，放入豆沙馅，由下向上慢慢地将饼皮推上直至将红豆沙完全包住；

步骤4

沾上一点粉，滚圆；

步骤5

放入月饼模里，用力压实；

步骤6

然后在烤盘上挤出来；

步骤7

在月饼生坯上喷上清水；

步骤8

放入200度预热好的烤箱里，中层，烤5分钟后，取出，均匀地涂上蛋液，重新放回烤箱里，再烤15分钟；

步骤9

烤至表面金黄即可出炉；

步骤10

出炉放凉后，保存好，大概3天回油，就可以食用。

小贴士

1.刚出炉的月饼软，但放凉后，表皮又变硬啦，所以，月饼放凉后，要保存后，3-4天回油后，表皮就会转软，这个时候食用会更好吃。 2.月饼入烤箱前一定要喷清水，防止烤的时候表皮会开裂。