洛阳油酥饼正宗做法

食材:面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。

2、取250克面粉,用温水合成面团,(剩下的50克面粉用来做油酥)醒面40分钟。

3、50克猪油加入50克面粉,3克盐,花椒面和成油酥,剩下10克猪油用来擀面的时候用。

4、鸡蛋去掉鸡蛋清,留蛋黄备用。

5、面团醒好取面团揉2分钟,擀成2-3mm厚的长片。

6、在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。

7、两边向中间折。

8、用擀面杖在上面压一压,以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。

9、面片表面涂抹上猪油,分三等分再向中间折叠。再擀成大片,反复5次。

10、然后从一边卷起。

11、切成均匀的6块,取1块两边捏紧压成圆饼。

12、擀成椭圆形的饼,饼表面抹上蛋黄,撒上黑芝麻。

13、烤盘铺上料理纸,纸上涂抹食用油,将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。

14、饼上面抹上蛋黄液,撒上黑芝麻。

15、放入烤箱,烤箱调至“上下火,180°C,15分钟”。

16、时间到,油酥饼烤好出炉了,酥脆可口的油酥饼就做好了。