牛蝎子和牛脖子有什么区别

牛蝎子就是牛脖子下面联着的牛脊椎骨，二者最主要的区别是牛脖子的骨节比牛蝎子骨节粗大，牛脖子上的肉也比牛蝎子上的肉多。牛蝎子是牛的脊椎骨，由于牛背上的脊椎骨剔掉肉后，外形看起来和像蝎子似的，所以称牛蝎子。通常牛蝎子剔成小节后用来炖汤、做火锅材料，牛脖子肉多，多用来焖煮。