主料
鲤鱼半条，北豆腐半块
辅料
葱半颗，姜两片，蒜半头，八角一个，香叶两片，花椒一小勺，豆瓣酱两勺，生抽两勺，盐3克，料酒4勺，白醋一勺，淀粉适量，香菜一棵，豆油适量，糖一勺
1. 鱼收拾干净，我用了鲤鱼的上半段，为了更好的入味，将鱼从中间分为两半，用吸油纸擦干水分，或者控干水分也可。大家可以用整条鱼，因为我还做了别的菜，一条吃不了
2. 豆腐先切成一厘米厚的片，再十字交叉切两刀，然后每块豆腐沾一层淀粉
3. 葱切段，姜切丝，蒜切片，香菜切段，八角 香叶 花椒准备好
4. 锅中倒入豆油，大约能淹没鱼头即可。加热。
5. 将油烧至将筷子插入出现密集小泡，此时可以放豆腐
6. 放豆腐时一定要小心，从锅边轻轻滑入，否则油会飞溅的，我以前就被烫过。炸的过程中要不时的翻动豆腐，防止粘连到一起
7. 豆腐炸到金黄就可以捞出备用。
8. 将鱼放到捞出豆腐的油锅继续炸
9. 鱼两面炸到金黄即可捞出。
10. 料酒 豆瓣酱 生抽 醋 糖 盐放入碗中加水搅拌均匀成调料汁
11. 另起锅，烧热之后，倒入适量油加热，中火几秒钟即可，放入葱姜蒜 八角香叶花椒炒出香味。
12. 将调料汁倒入锅中，将鱼和豆腐放到锅中。加水淹没鱼和豆腐。盖上锅盖大火炖开，之后转成中小火
13. 当锅中有少许汤汁即可，先捞出鱼，将鱼头对放，再放豆腐，之后汤汁浇上，最后撒上香菜。
