炒苦菜怎么炒出来才好吃

炒苦菜的关键在于掌握火候，以下是几个技巧：

1. 先将苦菜用水焯一下，去除多余的苦味。

2. 选择好锅，最好用不粘锅，加入适量油，等油热了之后放入姜蒜末煸炒出香味。

3. 然后放入苦菜，翻炒均匀，再加入适量盐、鸡精等调味料。注意不要加太多水，否则苦菜会变得烂糊。

4. 炒至苦菜变软，变色后关火，最后再淋入一匙油。这样可以增加苦菜的香味和口感。

5. 撒上葱花或香菜叶点缀，口感更佳。

6. 整理盘中的苦菜，菜绿、鲜亮，不泛黑水，即可享用。

记得掌握好火候，否则过火的苦菜会变得黄黑色，口感也会变得苦涩。