鱼排的做法王刚

主料

鱼排适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

配料

蒸鱼豉油适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

烹调油适量

1. 　　买回家的半片鱼，自己买整个的鱼也一样可以这样做，分开就成了，一半蒸了，一半腌了，两种吃法不也挺好呢。再不然，两片同时蒸，更过瘾。　　　　　　　　

2. 将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。

3. 将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。

4. 上水已开的笼格蒸八分钟。

5. 开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。　　

6. 上桌前可以放上葱花儿装饰。

温馨小提示

蒸鱼时，喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放，一次是腌制时，一次时浇油前，感觉这样子挺入味儿呢。

鱼排部分肉质细嫩，把握好时间，不要蒸老了。