干葱头的正确吃法

干葱头的正确吃法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-19 17:39:28

干葱头的正确吃法

1、切三角块:先将葱头从中间切开,然后剥下最外边的二层,再用斜刀切成三角块即可。切葱头容易辣眼,有以下三种方法可以减轻症状,我每次嘴里含一口清水,这个效果较好,中间还可以再换一口新水。还有就是先将葱头冷藏后再切或是菜刀在水中冲一下。

2、油煎葱头不变黑:炒熟后的葱头只须一会就要黑,克服这个缺奌要用油先煎一下葱头,然后再炒。锅中放宽油,待油5成热,倒入葱头,稍炸片刻即可,捞出控油。千万不要炸软,一会还要回锅炒。 3、兑碗汁:这也是一道爆炒菜,需先兑好一个碗汁,包括一匀剁掓酱;老抽少许;料酒一汤匙;盐;味精少许,还可以放少量的清水,视菜量而定,不放淀粉。这道菜颜色要重一些才漂亮,所以放了老抽调色。 

4、上浆很重要:这道菜中猪里脊炒的嫩才好吃,所以猪里脊要提前上浆腌制,先在肉片中放料酒;生抽;胡椒粉;盐抓匀,直到粘手为止。然后放嫩肉粉少许,等同于放盐量,要加少许水,将嫩肉粉抓匀,然后再放干淀粉,每50克里脊肉片,放1/2茶匙的干淀粉,陆续加入清水,腌15分钟。

 5、锅中放油,四成热放入肉片,先别铲,待肉变色后,再铲匀,放入姜末爆香,倒入炸好的葱头片炒匀,倒入兑好的碗汁,急火快炒出锅。

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