常看央视的厨王争霸赛节目,从中初步了解了刘一帆。
参加厨王争霸赛的各位国内厨师,虽还不属于顶级大师,但也是在烹调行业中滚打多年,在某个菜系流派中独具一格,频有造诣。
特邀评委刘一帆,给人的感觉是:严历有余,对同行不够尊重,亲和力欠缺。刘一帆的理论知识尚可,西菜制做过得去,烹调中菜水平实属一般。
刘一帆在国内厨师界定位在“特一级厨师”
比较恰当。
中国八大流派菜系。历史悠久,人才辈出。
我们浙江杭州的胡忠英大师,德高望重,职称是:中国烹调大师,虽然年亊已高,
常在电视台的各种烹调比赛中,担任特邀评委,评述客观公正,分析有理有节,令人信服,但又能够表现出比赛选手的尊重感。
这也是刘一帆在厨师界要继续学习,提高的地方。