冷锅番茄鱼的做法

主料：

草鱼2000克

西红柿800克

番茄酱100克

辅料：

胡椒粉3克

食盐6克

黄酒20克

姜蒜适量

洋葱适量

白糖5克

步骤1

新鲜草鱼切块，加姜丝、胡椒粉、黄酒

步骤2

拌均匀后腌制5分钟

步骤3

西红柿切丁备用

步骤4

锅中放少许油，放入鱼块煎至定型

步骤5

煎至半熟后加入开水，水的量以接近鱼即可

步骤6

水开后炖3分钟

步骤7

另起锅炒香洋葱、蒜和姜

步骤8

然后加入西红柿丁

步骤9

炒至西红柿变软

步骤10

翻炒均匀加盐、糖和适量的胡椒粉

步骤11

炖至番茄出红汤，且汤汁变浓稠

步骤12

再加入适量番茄酱，让汤的颜色更好看，番茄味道也更浓

步骤13

番茄汤再煮1--2分钟

步骤14

把炖好的番茄汁全部倒入鱼中

步骤15

水开后继续炖5分钟即可