辣汤刀削面汤料配方

1、开火热锅，放入一斤油，将油小火烧热，放入孜然粒50克，小茴香50克，小火慢炒，至炒黑为止。

2、将炒黑后的孜然粒和小茴香捞出扔掉，然后放入一头大蒜和约10g姜丝炸干。

3、当蒜和姜炸干后放入大约半厘米的粗细的牛肉，翻炒至变色。

4、放入三汤匙老抽，炒出沫之后放入半汤匙白醋，一汤匙白糖。

5、放入六颗大料，10克丁香，草果两颗，翻炒两三分钟，再放入三分之一带十三香，孜然粉15克，麻椒粉15克，翻炒两三分钟后放入五香粉20克，一分钟后关火。

6、将空锅里放入十斤水烧开，烧开后放入50克五香粉，50克芝麻粉，两分钟后放入川椒片130克，红油辣椒90克，煮十分钟后关火，将步骤五的料油全部倒入即可。