凉面是抗性淀粉吗

凉面不是抗性淀粉。凉面也称“过水面”，古称为“冷淘”，起源于唐朝。凉面是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳时食用。