生蚝里面最筋道的地方叫什么

是生蚝柱。

生蚝柱是生蚝里连接壳的一条圆柱形肌肉，也叫闭壳肌。是用来控制甲壳的开合的，是生蚝最有力量的肉。

生蚝也叫牡蛎，海边人叫海蛎子。是一种生活在海里的礁石上的贝壳类海鲜。其肉质细嫩，口感略带甜味，蛋白质和微量元素锌的含量很高，生熟均可食用，是人们餐桌上的美食。