在职是指正式的事业编吗

不一定。

在职是指正式的事业编，也有可能不是。在职就是在某个单位有全职工作，而正式的事业编是指在机关或者事业单位有正式编制。在职人员不全是指在编人员，非在编人员也有可能是在职人员，两者不完全对应。事业编都是签合同的，但这是聘用合同，不是劳动关系，而是人事关系，所以不受法规的约束。