红色江米又叫什么

红色江米又叫血糯米，血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯米，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色的水溶液，随时间延长，红色越来越浓，并在煮熟后红色种皮会与坯米粒分离。