陈年老醋正宗做法

陈年老醋正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-22 23:28:12

陈年老醋正宗做法

第一步:“蒸” 将高粱,玉米...等酿醋所需粮食放入一口大锅中蒸熟。

第二部:“酵” 蒸熟的粮食经过搅拌之后放入小缸中发酵,并坚持每天翻、抖,使其与空气接触,完全发酵,产生醋酸菌。

第三部:“熏” 将发酵好的原料放入独有的“熏火”中,给山西老陈醋上色,增加熏香味。

(纯天然靠火熏哈哈)

第四步: “淋”到了这一步,山西老陈醋就生产出来了,一遍一遍淋,将其营养物质“洗刷”出来第五步: “陈” 将酿造出的老陈醋放入缸中沉淀、蒸发,历经冬捞冰夏伏晒,将其多余水分挥发,保留最浓郁纯正的醋。

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