生炒牛肚怎么做又脆又不硬

生炒牛肚焯熟后要放凉水里泡着，吵起来才会又脆又不硬

一定要选择新鲜的牛肚才可以，万不能选择发水的牛肚，发水的牛肚口感极差，怎么炒都不会好吃。

牛肚一般很难炒到烂，时间火候不够，炒出来的牛肚还特别硬，所以要先焯一遍水，然后再炒。焯熟后要放凉水里泡着，炒的时候捞出来放锅里迅速翻炒几下就好。

炒出脆嫩牛肚的小妙招，学会了这些小妙招，炒出的牛肚脆嫩好吃，没一点腥味，还特别入味。

——炒牛肚的烹饪步骤——

【所需食材】

牛肚 、青辣椒 、小米辣、 豆豉 、蒜 、生抽、 糖、 盐

【烹饪步骤】

第一步：牛肚切细丝焯水捞出，放入凉水里泡着备用(牛肚已经煮熟没有加任何调味是半成品）。

第二步：青椒切丝、小米辣切段、蒜切末、豆豉备用。

第三步：炒锅烧热油，爆香蒜末辣椒豆豉。

第四步：放入肚丝翻炒，倒入适量生抽。

第五步：放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可。

这样脆嫩的辣椒炒肚丝就制作完成啦！