南方炒年糕的做法

食材： 年糕500克、胡萝卜100克、香葱30克、辣椒酱3勺、生抽1小勺、盐适量、花生油少许。

做法步骤：

步骤1： 配料的准备工作，年糕切条状，如果比较硬，可以蒸2分钟再切。胡萝卜去皮，切丝，香葱清洗干净，切好备用。

步骤2：煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入切好的年糕，把年糕煮软捞出，过冷水。其中过冷水，可以防止年糕粘在一起。

步骤3：炒锅烧热之后，倒入适量的食用油，放入胡萝卜丝爆炒，翻转几秒。

步骤4：接着把过水之后的年糕，快速倒入锅里，并且翻炒均匀，胡萝卜与年糕之间。

步骤5：加入辣椒酱，快速翻炒。辣椒酱不仅颜色好看，香辣入味，年糕油而不腻，很好吃。

步骤6：放少许生抽、盐、翻炒均匀，这个时候的年糕已经炒熟，加少许葱花，即可出锅，香喷喷，软香入味，香辣适中，非常好吃。