水煮肉片腌制又滑又嫩的方法是,用里脊肉做,琬中打入一个蛋清,加上干淀粉,淀粉的量正好和蛋清一起不停的搅拌成粘稠状是正正好,然后把切好的肉片中加入少许的盐,加入适量的料酒去醒提鲜,加入胡椒粉,用手抓匀,盐制十分钟,然后倒入打好的蛋清淀粉中,抓匀,这样做出来的水煮肉片爽滑鲜嫩,和牛腱腌制方法差不多
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