毛血旺的做法最正宗的配菜

食材：鸭血300克、百叶200克、白菜适量、杏鲍菇适量、豆泡适量、黄豆芽适量、郫县辣酱适量、麻椒适量、酱油适量、辣椒适量、油适量、葱适量、高汤适量、姜适量。

做法：

1、把黄豆芽洗净备用，百叶洗净切丝，豆泡一切两开。

2、杏鲍菇洗净切片，将鸭血切成条块，白菜洗净切成块。

3、锅中注入水，烧开下入白菜汆烫一下垫底。

4、将鸭血入沸水中焯水后捞出。

5、另起锅，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。

6、下入黄豆芽爆炒断生，炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。

7、再起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒，炒出红油后加入葱姜炒香。

8、加入高汤烧开，下入焯水的鸭血，煮至2分钟。

9、再下入豆泡和杏鲍菇，最后下入百叶，稍煮。

10、将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。

11、另起锅注入油烧热，下入干辣椒炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。