1、肉皮法 （1）把铁锅烧热后，放入带肉皮的肥肉。 （2）转小火，用筷子夹着肥肉不停地在锅壁上涂抹，直到肥肉变黑。 （3）把肉夹出，用温热水将锅冲洗干净，反复几次即可。但注意，最后一次涂完油，可不用清洗，第二天做菜前，用清水洗锅即可。
小贴士： （1）用这种方法不但可以去除铁锅的铁腥味儿和锅里的残留物，猪油还可以在锅内壁形成一层保护层，防止铁锅生锈。 （2）清洗时一定不要用洗涤灵之类的清洁剂，这样会把锅中的油洗掉，铁锅吃不到油了，就会生锈。
2、食盐法 （1）铁锅烧热后，将一大勺盐（食用盐、粗盐均可）放入锅内，转小火不停翻炒。 （2）炒制时，需要不停地转动铁锅，以保证盐能接触到锅内壁的各个部分。 （3）当盐炒成黄色，关火，将盐倒出，用温水将铁锅清洗干净即可。
小贴士： 清洗后的铁锅最好用厨房纸巾擦干净，或用火将锅中水份烧干后放置，否则容易生锈。
3、生姜法 （1）铁锅烧热后，将姜片放入锅中，转小火，用筷子夹着姜片，均匀地涂抹锅内壁的各个地方。 （2）涂抹3-5分钟即可。 小贴士：用筷子夹姜片涂抹锅内侧时，小心不要烫到手。
附：铁锅如何才能不生锈？ 炒完菜，将铁锅洗净后，用纸巾或抹布，将锅的内壁擦干，用大火烧干锅的内壁和外壁的水，就可以啦。如果懒得用纸巾或抹布擦，直接放在火上烧也可以，就是有点费火哦。
