不加白面的荞面如何烙饼

荞面烙饼加玉米粉效果更好。

荞面面有一定黏性，韧性差。玉米面缺少黏性，但是吸水性好。两种面混合，黏性适中，因为增加了吸水膨胀，所以松软程度与紧实程度刚好。

再有一个办法是用温水和面，水的量大一点，溶出的糊精更多。尽量不要烙很大的饼，小一点剂子。