泡菜生水好还是熟水好

熟水。腌酸菜的正确的方法是放熟水,最好放开水。白菜烫一下不爱烂,这样腌制出来的酸菜味道也好,要是用凉水,白菜发酵得慢,菜很容易坏,所以正确的方法是倒入开水,到半缸就可以了。