答:四川名小吃排名榜如下:
四川美食前十名分别为四川火锅、麻婆豆腐、夫妻肺片、肥肠粉、担担面、钵钵鸡、蹄花汤、三大炮、串串香、抄手。
一、四川火锅
四川火锅好事者热衷于将“成都火锅”和“重庆火锅”分个高下。相比之下“成都火锅”更显其温柔、可口。
二、麻婆豆腐
麻婆豆腐广受欢迎,流传各地,做法也有许多不同。
三、夫妻肺片
夫妻肺片,四川汉族特色小吃,以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料,并不用肺。
四、肥肠粉
历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。
五、担担面
担担面是四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史,相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。
六、钵钵鸡
钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。
七、蹄花汤
成都人把蹄花汤当作宵夜,精彩的夜生活是以蹄花汤作结的。煨蹄花汤是极其考究的。选料首选猪“前手”,先给“手”美容,直到看起来白白净净、性感非凡后,再入第一道水穿掸。这第一道水也很讲究,要放花椒八角等几味香料,加盐适量,烧开后才能放入猪手,目的是去其腥味。
八、三大炮
到成都怎么能错过三大炮呢?作为成都非常知名的小吃,三大炮一直人气高涨。在一张木板上,摆着12个铜盘,两两相叠,分排行。木板下面放着一口热气腾腾的大铁锅,里面装着煮好,又用木槌舂茸的糯米饭。一个身强力壮的汉子,不断地从锅里扯出一把糯米饭糍糅粑,分摘三坨,有节奏地打钭出来。
九、串串香
串串香吃完之后叫老板“数签签”结账走人,好不潇洒!还有一种“冷锅串串”,也是用竹签将各种切好的食材串成串,再放入香味四溢的汤底里煮熟。只不过“冷锅串串”是由厨师烹制好再端出来给客人吃,不用自己涮煮。所以“冷锅串串”其实并不冷,一样热气腾腾,还免于沾染一身油烟味,好巴适!
十、抄手
四川人把“馄饨”叫做“抄手”,据说是因为它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌。抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白。按口味不同,又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手。