三色鸡米做法

材料

鸡胸肉4两，玉米粒1匙，韭菜花10根，红萝卜半支，蒜末1匙，葱花1匙，冬粉1份，盐巴1/2匙，米酒2茶匙，太白粉2茶匙，香油2茶匙

做法

1、鸡胸肉去皮切成小块状， 加入盐巴腌渍调味。

2、用手搅拌均匀后，再加米酒去腥提味。

3、加入太白粉与鸡肉搅拌均匀（鸡肉变黏稠是正常的），再加入香油，这样稍后用水川烫才不会黏成一团

4、将蔬菜切丁：胡萝卜、韭菜花切成丁（韭菜花前头留着，可做摆盘），接着将蔬菜倒入滚水中川烫约15秒，去除青味。

5、接着，川烫鸡肉，但切记不要整陀放入锅中，沿着锅边慢慢放，鸡肉才不会黏成块。

6、再来，炸冬粉-先将整陀冬粉撑开，拉成自己喜欢的型后，油滚下锅炸约1分钟。

7、炸好后，将冬粉放入盘中，塑型成盘状或碗状。

8、最后将蒜末爆香加入鸡肉块、玉米粒、胡萝卜丁及韭菜花丁炒熟，若喜欢吃辣可加点辣喔！

9、炒熟后，放在冬粉上即完成。