如何制作戗面馒头

食材准备：

主料：老面（面肥） 面粉

辅料：食用碱

方法步骤：

1.先把老面掰成小块放在碗里用温水泡软，让老面全部发酵起来，在把泡好的老面倒在面粉上。

2.搋面，揉成面团。

3.然后放在温度稍高的地方发酵一会，这个时间长短跟温度有关，大约膨胀到原来的2倍左右就可以了。

4.把少量的碱面放面板上，开始揉面团，把碱面都揉进面团里，具体碱放多少，根据发酵好的面团的酸度，酸度大就多稍多些；（碱面也可以用水溶解倒在面团里）。

5.面团可以揉几下，然后揪面剂子。

6.面剂子揉成馒头状，揉好后醒15-20分钟

7.准备装锅，温水上锅放馒头，大火蒸20分钟就可以出锅。

8.出锅后的馒头白白胖胖，透着面香。