猪皮冻是一种很好的养生食品,自己在家制作,既安全又放心;猪皮冻又是一种老少皆宜的食品,适合全家食用。
食材
猪皮 500克
水 1000ml
姜片 5-6片
桂皮 一小块
香叶 4片
料酒 15ml
蒜 30克
生抽 15ml
醋 10ml
香油 5ml
水 15ml
方法/步骤
1、肉皮的简单处理。烧一壶开水,把猪皮先用沸水烫一下,同时里面放入料酒,去肉皮的腥味,初步将肉皮处理干净。
2、切肉皮。将肉皮切成宽度和手指差不多的细条备用。
3、用高压锅压15-20分钟。将切好的肉皮,姜片,香叶,桂皮放入高压锅内,添上水,水的量大概是肉皮量的2倍,水的高度到高压锅的二分之一处。
4、猪皮冻最后成型。将煮好的猪皮冻汤放在室温下晾凉,然后再放入冰箱里半天到一天的时间,就可以食用了。
5、蒜酱制法。大蒜用压蒜器压成泥,加入生抽15ml,醋10ml,香油5ml,水15ml,拌匀即可。
6、冻制作完成,蒜酱也制作完成。将皮冻切块,淋上蒜酱,就可以食用了,是不是很养生很方便很美味呢?
注意事项
如果觉得肉皮不好切,可以先把肉皮整张丢入高压锅内,压个10分钟,再拿出来就比较好切。
肉皮上毛多的话可以用火燎一下,去除毛根。