酱焖林蛙完整版教程

用料

林蛙 2斤，香其辣酱 80克，香其酱 80克，郫县豆瓣酱 20克，蒜 10瓣，姜 5片，葱 1根，豆油 100克，料酒 150克

酱焖林蛙好简单的做法步骤

步骤 1

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不要打开网兜，直接将林蛙和网兜放盆里，加入一些盐，加入没过林蛙的凉水，让林蛙在盐水中吐出体内的赃物。（这个时节，林蛙很干净）15分钟后，把网袋和林蛙放水龙头冲一下。

步骤 2

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将林蛙连着网兜，放在水温30-40度的水里煮（一定不能放开水，不然林蛙皮会烫开），放进去那一时刻，林蛙动了动，再就不动了，这可能就是温水煮青蛙。煮4分钟，不用煮的沸腾。林蛙已经全死了。领出，用凉水冲一冲。倒入盆里等用。

步骤 3

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放入豆油，热了以后，加葱段、姜片、蒜片翻炒一下 放入香其酱、香其辣酱和郫县豆瓣酱炒香，下入林蛙翻炒两下，不是为了炒熟，而是让林蛙都遇到酱汁。

步骤 4

倒入水，刚没过林蛙即可（我倒入的是开水，估计冷水也一样），中小火炖20-30分钟，如果汤多，大火收汁。有一点酱汁就行。

步骤 5

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做好，盛盘。都是母林蛙，个个都有籽，好吃。