做法/步骤
1.
首先把大蓟摘洗干净,野菜会夹杂杂草,要捡干净了。锅内加水烧开,下入野菜焯水煮沸,煮菜的时候加一勺盐,这样颜色翠绿有食欲,不会发黄。焯水后捞入冷水中过凉,没有异味的野菜可以过凉后直接食用,有苦涩味的野菜需要冷水浸泡一晚上,中间多换几次水,来减少苦涩味道。
2.
绿豆粉丝泡软,取适量大蒜捣成蒜泥备用,不喜欢吃大蒜的就用辣椒油,食材可以根据自己的口感搭配,像木耳,花生碎都可以,山东人做凉拌菜基本都用蒜泥。把野菜切成小段,加入泡发好的绿豆粉,再依次加适量盐,蚝油,柠檬汁,香油,搅拌均匀,就可以上桌了。
3.
一盘清爽开胃,美味可口的凉拌大蓟就做好了,翠绿翠绿地看着就有食欲,夏天正是吃凉拌菜的季节,餐桌上顿顿少不了,别只知道吃凉拌黄瓜了,来盘凉拌野菜换换口味也是很不错的。