酸辣猪杂做法

步骤如下：

1．猪杂切片（薄一些）多次用水冲洗血水（这样猪膻味会减少），再用淀粉、盐、油、白胡椒腌制﹣15分钟

2．辣椒切块

3．用水焯猪杂，水开放入，猪肝因为快熟容易老要最后放（其他猪杂可以焯﹣4分钟，猪肝1分钟不到变色就可以）

4．起锅烧油放入辣椒炒香，待辣椒带点点焦放入猪肝，撒白酒／料酒去味，再蚝油、酱油、糖快速翻炒﹣2分钟，味道炒均匀就可以出锅了（因为焯过水，所以不用翻炒太久）