炝莴苣丝的做法有哪些

用料：

莴笋，小米椒，大蒜，生抽，辣椒面，白糖，陈醋，食用油。

做法：

撕掉莴笋的叶子，用削皮刀削掉外面的一层皮。如果莴笋里面的筋比较厚，一定要把筋都一并削去，否则筋多的莴笋吃起来口感不好。（如果用削皮刀削不起来，可以用刀慢慢削。）

将去皮后的莴笋用清水冲洗一下，然后切成2、3毫米厚的片，切成大小均匀的细丝儿。

锅内烧水，水烧开后倒入莴笋丝进行焯水。

莴笋丝不需要煮太久，太久就失去了脆脆的口感，稍微汆烫一下就可以捞出来了，直接沥水摆入盘子中。

大蒜切末，小米椒切成小圈备用。

取一小碗，放入辣椒面，倒入切好的大蒜末爆香，碗内再加一点小米椒，将热油连同蒜末一起倒入装有辣椒面的碗中，搅拌匀。再倒入一点醋和白糖，搅匀。

搅拌均匀，将调好的汁淋在莴笋丝上面拌匀，即可