地道的北京小菜有灌肠,老北京最喜欢的做法是煎灌肠,无论灌肠填的是面粉还是淀粉,都可以煎着吃。
时令小菜凉拌香椿芽或者香椿炒鸡蛋也是老北京每年春天必须吃的,复杂一点的做法是炸香椿鱼儿。芥末墩儿,特别开胃的一道小菜。此外还有炒麻豆腐,炒三香菜,炒疙瘩,干炸丸子。
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时令小菜凉拌香椿芽或者香椿炒鸡蛋也是老北京每年春天必须吃的,复杂一点的做法是炸香椿鱼儿。芥末墩儿,特别开胃的一道小菜。此外还有炒麻豆腐,炒三香菜,炒疙瘩,干炸丸子。
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