食材
主料
面粉
300g
辅料
水发木耳
适量
香油
适量
茼蒿杆
适量
胡萝卜
适量
绿豆芽
适量
精盐
适量
榨菜丝
适量
步骤
1.用开水烫面,水一定要滚开。
2.把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。
3.把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
4.利用饧面的空儿,把配菜加工一下。
今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆碃绩百啃知救版寻保默芽洗净,水发木耳切丝。
5.锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6.放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
7.根据个人喜好放入精盐,翻炒均匀。
8.最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。
9.把炒好的配菜装盘,备用。
10.烙饼:
把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。
11.把面剂子按扁,抹上香油。
12.在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。
13.把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。
14.用擀面杖在面剂子上用力压几下。
15.把面剂子擀成薄薄的饼,
16.放入锅内,小火烙制。
17.烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
18.把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。
19.把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。