青椒炒鱼片正宗做法

食材

黑鱼肉300g

青椒3个

小米椒3个

料酒2汤匙

菜油40毫升

黑胡椒粉1/3勺

盐1勺

生粉1勺

蛋清1/3个

姜1块

香葱2根

花椒30粒

醋1勺

白糖1勺

方法

1黑鱼肉清洗干净，片成鱼片。

2鱼片放入汤碗中，加入黑胡椒粉、料酒、盐、生粉、蛋清。

3抓匀，腌10分钟。

4青椒切片，小米椒切段，生姜切片，香葱切段。

5锅中倒入菜油，加入花椒炒香。

6倒入青椒和小米椒，调入盐、白糖、醋，大火翻炒，炒至起虎皮，盛起来。

7另起锅，倒入菜油烧热，倒入鱼片炒至发白。

8倒入炒好的双椒，轻轻翻炒均匀，出锅装盘