泡腊八蒜起沫子是怎么回事

泡腊八蒜出现一层白沫子，可能是因为温度太高，或者瓶口漏气造成的。

泡腊八蒜最好是用酸度6度到老陈醋，把大蒜剥了皮后，洗净，擦干水分。装入可以密封的玻璃瓶子里，倒入老陈醋，没过大蒜，将瓶口密封。放入冰箱冷藏室，晚上放进去，早上拿出来使其温度又变化。因为大蒜有硫化物，氨基酸和有机酸，在低温和酸的作用下很快就变绿了。