砂锅海鱼的做法

砂锅海鱼的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-18 05:22:18

砂锅海鱼的做法

鲜活的海鱼 1斤

姜 一大块

香菜 两根

盐 一小勺

酒(料酒或米酒皆可) 大约一瓢羹

做法步骤

步骤 1

准备好新鲜的食材,鱼一定要鲜活,就是要在游泳的鱼。要是冰鲜的鱼,估计做出来不好吃。

步骤 2

香菜和姜洗好备用,再来点葱也好。

步骤 3

鱼剪来两段,这样容易熟和容易入味。放一小勺的盐,然后均匀的抹在鱼的身上。正反面侧面都要抹均匀。

步骤 4

抹好盐的鱼,这个时候的鱼是干爽的,没太多水分的。腌个10来分钟。这个时候可以去做其他菜。

步骤 5

10来分钟后准备好无水砂锅。要是鱼腌了太久的话会有点咸的,这个要掌握好,不要腌超过半天,放油和香菜头和姜爆香一下。

步骤 6

油热了把鱼倒进去,然后稍微翻拌一下,但是不要老是翻,鱼皮会烂的。

步骤 7

自热锅开始火都必须是大的。

步骤 8

翻一下鱼后,大概翻个10秒钟,然后倒点酒,普通的一瓢羹左右,反正就不要太多,一点点就好。用料酒或者米酒或者二锅头都可以。

步骤 9

加了酒后就不要动了,把盖子盖上。

步骤 10

盖好盖子后把火调到最小。然后最小火焖10分钟。

步骤 11

期间不要打开锅盖,绝对不会焦的,除非你的火没有调最小。在第8分钟的时候可以打开锅盖把香菜放进去。在这个时候再淋点油也可以。然后再继续焖多2分钟,关火。

步骤 12

关火后把锅盖打开,油还是嘎吱嘎吱的响的。趁热吃吧。

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