卤肉不香的原因及解决方法

1、卤制时间是否够

卤制时间太短，卤肉没有充分时间吸收卤水的香味，卤肉肯定不香。

2、食材预处理不到位

我们肉类食材如果预处理不到位，肉类食材的腥臊味就会留存在食材本身，最后出锅后，食材的腥臊味会掩盖住香味、从而使卤肉不香

3、配方祛异味配料存在不足

肉类食材都有腥臊味，如果你配方里面配料和香料存在祛异方面的缺陷，最后卤肉的腥臊味也会掩盖住香味的。