果胶是在高尔基体中合成的。过程非常复杂，与糖核苷酸有关，糖核苷酸反向转运体将糖核苷酸运至高尔基体，在特定的糖基转移酶的作用下（目前已发现的有53个，已被检测出来的有HG合酶和RGII合成有关的葡萄糖醛酸基转移酶），糖基被一个一个切下，连接到正在伸长的多糖链上形成果胶（看在我一个一个打上去的份上，就给我吧！）
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