炒猪肝用焯水吗

炒猪肝不需要焯水。把猪肝洗净斜刀切成片状，用水再清洗几次后控干水分，切些生姜，葱段，辣子角，倒入料酒，生抽，少量淀粉搅拌均匀，起锅烧油，油热后倒入猪肝迅速翻炒，变色后滴入少量醋，加入配菜翻炒均匀后加入味精铲出装盘即可食用。