做蛋糕加水怎么加

一般做戚风蛋糕需要加水，做海绵蛋糕不用加水。

1、戚风蛋糕食材，按八寸计算:

鸡蛋5个，低粉85克，糖70克，油和水各50克。

2、首先分蛋，蛋白与蛋黄分放在两个盆内，蜜白盆一定要无油无水，先打发蛋白，50克糖分次加入，打发到硬性发泡。

3、其次，油和水及20克糖就加在蛋黄盆，用手动打蛋器搅匀，再筛上面粉搅匀，蛋黄液就准备好了。

4、最后把蛋白和蛋黄糊混和翻拌均匀，即可倒入模具里烤蛋糕了。