四川南充香酥鸭的做法

主料

熟鸭胸肉500克，猪瘦肉100克，1只蛋白，香菇10克，虾肉50克。

配料

酱碟：甜酱2碟。胡椒粉1克，麻油1史，精盐2.5克，猪油1000克（耗150克）。

做法

1、先把熟鸭胸肉用刀从中间片开（肉的一边要相连）待用。

2、把赤肉、虾肉剁成茸和1只蛋白、味精、精盐、胡椒粉、香菇粒拌匀后酿入鸭胸肉中，将胸肉切口处抹上蛋液，候油热时下油锅炸至金黄色捞起，用刀切成1.5厘米方块摆入盘中，淋上胡椒油即成（要采盘边）。