什么是黄汤拉面

答：

     黄汤拉面是一道具有代表性的经典汉族传统面食，起源于中国西北地区，也是当地的特色美食之一。黄汤拉面的主要原料是高筋面粉和猪骨、牛骨等，其中最关键的是黄汤，它是由鸡骨、猪骨和各种香料长时间熬煮而成的。

黄汤拉面的制作过程比较繁琐，需要将高筋面粉和水混合揉制成面团，然后进行多次擀拉、折叠、切割等工序，最后下锅煮熟后与黄汤、牛肉等多种食材混合搭配而成。整个过程需要花费不少的时间和耐心，但由于其香浓可口，一直以来备受广大消费者喜爱。

黄汤是黄汤拉面的灵魂所在，黄汤是将鸡骨、猪骨、牛骨、姜片、葱段、料酒、桂皮、豆蔻、丁香、八角等食材共同熬煮多个小时而成的，具有浓郁的骨香味和混合香料的香气。而黄汤能够被广泛地应用于拉面中，主要是因为其具有独特的风味和营养价值，可以增强拉面的口感和滋味，丰富了人们的饮食选择。