玉米糁饼子怎么做又酥又脆

用料:

细玉米碜300克，面粉150克，酵母粉5克，泡打粉5克

1，细玉米碜用开水烫透，这一步是关键不可以省略，一定要用开水烫，开水烫玉米面可以激发出玉米的香味！

2，面粉与烫好的玉米碜混合均匀。

3，加入酵母和泡打粉，再加入温水，和成面团。

4，揉成光滑的面团发酵40分钟。

5，将发酵好的面团拿出来拍气，然后分成均匀的8个小剂子。

6，然后把小剂子揉成椭圆形，用手按压成贴饼子的形状。

7，全部按压好以后，放到蒸屉上二次餳发15分钟。

8，二次餳发好以后，表面会有微微开裂的现象，用手轻轻碰一下软蓬蓬的感觉就可以开始蒸啦！

9，取出来放蒸箱蒸20分钟。

10，玉米碜饼子出锅啦！