酸奶山楂球做法无模具

1/11 先做低糖的山楂糕，山楂去核，盖上屉布蒸15--20分钟，盖上屉布是为了防止蒸汽滴落到盆里，这样水分就大了。

2/11 蒸熟的山楂趁热放入破壁机，同时倒入零卡糖，开启搅拌功能，搅拌10秒左右就可以了。

3/11 吉利丁片提前用冰水泡软，大约50克的温开水融化，水温不要超过60度，以免影响吉利丁片的凝固效果。为了定型好，我放的吉利丁片比较多。

4/11 搅打好的山楂泥温度降到50度左右，倒入吉利丁水里，充分搅拌均匀。

5/11 晾凉凝固就成了低糖的山楂糕。

6/11 山楂糕切成约8毫米见方的小丁，我用的是22毫米的模具，这个尺寸刚刚好放进去。

7/11 白巧克力隔50度左右的温水融化。注意温度也不要高，否则巧克力容易油水分离。我用的可可脂含量34%的嘉宝利白巧。巧克力可以根据自己喜好选择。

8/11 融化后放入酸奶粉搅拌均匀，装入裱花袋。

9/11 模具底部先挤入适量巧克力液，再放入山楂糕丁。

10/11 最上面再用巧克力挤满，自然晾凉待就凝固了。

11/11 晾凉后脱模，降低了甜度的酸奶山楂球就做好了