用料
油皮
中筋粉 206
猪板油酥油 61
糖 45
水 106
油酥
低筋粉 120
猪板油或酥油 61
馅儿料
豆沙 500
蛋黄 20
王氏蛋黄酥（新手零失败）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
咱们先做油皮，因为油皮需要醒一个小时！ 把所有油皮的材料倒入搅面缸 一速1：20 二速15：00 搅好的面团会出膜呢???? 盖好保鲜膜，醒一个小时！
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再来做油酥！ 把油酥的材料倒入搅面缸，拌匀！
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把醒好的油皮，油酥，豆沙馅，均分20份！
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后把油酥包入油皮内！ 醒10分钟！！
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把醒好的油皮擀成牛舌状！ 不要擀的太长！！！ 大概12cm左右就可以
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
沿着一边卷起牛舌装的油酥，
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
继续醒10分钟！ 记得盖保鲜膜，不然油皮干了可就不好包了呢！
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
重复第五部的方法，将醒好的油皮再次擀成牛舌状，盖保鲜膜醒10分钟！
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将醒好的油皮擀来，包入豆沙蛋黄馅儿，用虎口收紧口，尽量收的好一点，烤出来的才好看！
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
依次包好。摆到金盘内，刷蛋液，撒黑芝麻
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
180°上下火，30分钟 然后开热风10分钟！ 随时注意颜色，油皮外表雪白，蛋黄金黄，有龟裂纹就可以出炉啦！
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切一个。金黄酥的掉渣！ 发图朋友圈吧
