牛肉怎样红烧好吃又嫩

把新鲜的牛腩泡水半个到一个小时，把血水泡出来。

牛腩冷水下锅放入姜片两个，水要没过牛腩。水开把血末撇干。汤底装起来留着一会用。牛腩盛出来，过一下冷水。

起锅烧油，把蒜头跟姜小火炒一下，炒出香味后把其他的香料也放进去炒（花椒，八角，香叶，大葱，草果，干辣椒，桂皮）炒两分钟放冰糖 豆瓣酱一起进去炒，把沥干水的牛腩也放进去炒。牛腩炒均匀上色后，把料汁放进去再炒一会。

炒均匀后把刚刚生下的牛肉汤，放进去，刚刚好末过牛腩。等汤开了，小火焖一个半小时，最后收汁放盐调味，软嫩香滑的牛腩就做好了。