红油花生米的做法

红油花生米做法

准备食材：花生米、白酒、盐

烹饪步骤：

1、第一步不是直接把花生米下锅炒，而是浸泡在水里，大约5分钟。这个窍门是让花生米不容易烧焦，还有就是去除花生米表面的灰尘。5分钟后就能捞出来了。

2、锅里倒入底油，油量就和平时炒菜的油一样，具体的还是要根据花生米的数量来进行调整。在花生米没有下锅之前千万不要打开火，必须是冷油冷锅。

3、等花生米下锅以后，打开小火，火候要小，不能开太大，避免烧焦。用锅铲不停的翻炒花生米，让小火加热花生米，使得口味更加酥脆。

4、翻炒的过程大约持续3分钟，让花生米的表面都吸足油分。全程保持小火，花生米的表面在不停翻炒的作用下，外皮会微微裂开。

5、同时花生米还会发出噼里啪啦的声音，这些都是花生米表皮裂开的声音。当没有听到这个声音的时候，就倒入一勺白酒。让白酒给花生米降温，同时也会更入味。

6、直到锅里的水分完全蒸发后，就把花生米捞出来放凉，不能立刻放盐。需要等花生米温度降下来才能放盐，最后用筷子把盐和花生米搅拌均匀就能吃了。