蒸茄盒夹肉的做法

1.

200克肉馅切碎

2.

10克姜切碎，加入200克肉馅中，留下一小部分姜碎一会儿熬汁。在肉馅中依次加入1勺生抽，半勺白酒，打一个生鸡蛋进去，加入一小勺淀粉，5克罗勒碎，黑胡椒粉2小勺。沿着一个方向搅拌，让肉上劲儿。

3.

茄子一刀切透，一刀切到2／3处，依次轮换

4.

把20克馅塞进茄子里

5.

将茄子在盘子里码好，注意尽量要让茄盒站在盘子里，而不是躺在盘子里哦。放进蒸屉里

6.

电饭锅调蒸煮档，蒸上50分钟左右。将盘子内底部茄子和肉在蒸的过程中流出的油，水和酱汁，倒到炒锅里。加入5克姜末，10克蒜末，5克干辣椒和3克八角，半勺酱油。

7.

将熬好的30克酱汁，均匀的浇在茄盒上即可。