宁夏羊肉臊子的做法

用料

羊肉2500克大葱1根姜一大块蒜一头羊油膘1000克辣椒面适量酱油150g盐适量

宁夏羊肉臊子的做法

葱姜蒜切末备用，比例为1:1:1

羊油炸出来备用，炸羊油的锅不用洗。

生羊肉切块直接下锅翻炒、炒制过程中会出水，要一直炒到水全部蒸发掉，只剩油。

放入炸出来的羊油。大概500g羊油。这个油要多才好吃。

把葱姜蒜倒入油里炒香，跟肉混合。

辣椒面倒入油里炒香，混合。

加入酱油。

加入清水，烧开后转小火炖。

炖到水少了一半时加盐2勺。

水再收一点儿、别烧干了。起锅。

小贴士

一次剃半只羊羔的肉炒出来，冻好了，每次做揪面片切一块煮就可以了。羊肉最好是宁夏盐池滩羊，羊羔肉做臊子有点儿可惜了，但是肉嫩。